Menu principale:
storia > 2004
servite rigorosamente alla spina
estere
engel gold
colore:
giallo oro
profumo:
pulito, leggero, leggermente dolce
gusto:
amabile, morbido riempie il palato, puro, leggermente amaro, scorrevole, aromatico
gradazione: 5,2°
tipologia:
bassa fermentazione
malto:
due linee di malto chiaro da orzo estivo
luppolo:
zona di produzione Hallertau, una miscela di luppolo amaro ed aromatico
stark bionda
colore:
giallo oro
profumo:
pulito, amabile, leggermente dolce, delicato profumo di fiori di luppolo
gusto:
morbido, a pieno palato, rotondo, leggermente amaro
gradazione: 7°
tipologia:
bassa fermentazione
malto:
malto chiaro di due diverse qualità di orzo estivo
luppolo:
zona di produzione Hallertau, una miscela di luppolo amaro ed aromatico
stark rossa
colore:
bella scura
profumo:
pulito, amabile, aroma di malto, leggermente amaro
gusto:
perfetto aroma di malto, leggermente amaro con un corposo retrogusto, scorrevole
gradazione: 7°
tipologia:
bassa fermentazione
malto:
un mix di malto chiaro e scuro di qualità speciale
luppolo:
zona di produzione Hallertau, una miscela di luppolo amaro ed aromatico
tennent's stout
si presenta con un sapore più "amabile", rispetto alla cugina prodotta aldilà del Canale d'Irlanda, ma non manca certo di corpo e di carattere, con i suoi 4,7 gradi
hy superstrong
colore:
oro intenso
aroma e gusto:
birra extra strong ad alta fermentazione e rifermentata in fusto, prodotta artigianalmente seguendo un'antica ricetta cadenzata sulle fasi lunari. Aspetto velato fortemente caratterizzata da toni fruttati e da armoniosi sapori di malto, luppolo e lievito. Dotata di una schiuma particolarmente ricca, compatta, cremosa, al gusto si rivela calda, strutturata, avvolgente e morbida
gradazione: 11°
weizen rossa
colore:
marrone scuro
profumo:
pulito, aroma di malto, aroma di frumento
gusto:
leggermente dolce, gusto di malto, amabile, aroma di lieviti
gradazione: 5,5°
tipologia:
alta fermentazione
malto:
75% malto di frumento scuro, 25% malto orzo scuro
luppolo:
zona di produzione Hallertau, luppolo aromatico
first lady
colore:
scura, color mogano
profumo:
amabile con un gradevole aroma di malto
gusto:
piacevolmente amabile, leggermente aromatica, gradevole aroma di malto, scorrevole, aromaticamente armonica nel suo insieme
gradazione: 5,9°
tipologia:
bassa fermentazione
malto:
qualità speciale di malto chiaro e malto scuro
luppolo:
zona di produzione Hallertau, una miscela speciale di luppolo con meno luppolo amaro e con molto più luppolo aromatico
kellerbier chiara
colore:
giallo oro
profumo:
leggero profumo di luppolo fiorito ed un po' di aroma di lieviti
gusto:
puro, amabile, corposo, sapore sublime di lieviti, piacevolmente amarognola
gradazione: 5,2°
tipologia:
bassa fermentazione, non filtrata e con lieviti salutari
malto:
malto chiaro da due linee di orzo estivo
luppolo:
zona di produzione Hallertau, una miscela di luppolo amaro ed aromatico
kellerbier chiara
colore:
giallo chiaro
profumo:
pulito, aroma di frumento
gusto:
leggermente dolce, amabile, frizzante, aromatico
gradazione: 5,5°
tipologia:
alta fermentazione
malto:
75% malto di frumento, 25% malto orzo chiaro
locali
birrificio artigianale troll, vernante (cn)
Il birrificio Troll nasce nel Giugno del 2003 dalla fusione di idee, estro ed inventiva di tre birrai: Daniele Meinero, Alberto Canavese ed Andrea Bertola con l’intenzione di mettere a frutto prima gli insegnamenti del grande mastro birraio di Piozzo Teo Musso, poi le specializzazioni acquisite nei numerosi viaggi e soggiorni in Belgio presso il gotha della birra mondiale. Così, in territorio montano, nella Valgrande del parco naturale di Palanfrè, a soli 1,5 Km da Vernante, il 14 Giugno 2003, dopo anni di sperimentazioni e prove, grazie anche ad un intervento della comunità montana, i fuochi si sono accesi al birrificio e sono nate le ormai collaudate Panada, birra bianca di frumento e la Shangrilà, birra rossa doppio malto dai profumi orientali. Nasce in contemporanea un progetto di filiera di valle, con l’azienda Isola di Palanfrè, già emerita produttrice di grandi specialità casearie: nostrale d’alpeggio, tume e tumin, e l'insuperabile ricotta, il Seiras; con i giovani fratelli Giordano si inizia un lavoro di affinatura sui formaggi con la birra, creando ricotte stagionate ed ubriache, cioè imbevute per giorni nella birra, ed impastate con l’aggiunte delle spezie usate in birrificio. Nel contempo, le birre al Pub Troll, aumentano in numero, con le nuove arrivate Patela, bionda doppio malto, e Dorina bionda da “battaglia”. Grazie poi alla fantasia dei birrai nascono, altre quattro birre non residenti. Si tratta delle birre Stagionali, vera tradizione delle brasserie belghe, un prodotto destinato cioè alla mescita solo in precisi momenti dell’anno: l'autunnale Palanfrina birra di castagne, la Stella di Natale presente durante le festività natalizie, la Febbre Alta prodotta con erbe curative di primavera, e la Dau birra estiva molto leggera speziata e dissetante.
shangrilà
colore: rosso scuro
profumo: caratteristico, speziato da sedici aromi di provenienza indiana
gusto: pieno, con retrogusto di liquirizia
gradazione: 7,2°
tipologia: alta fermentazione
malto: miscela di 5 malti
commenti del mastro birraio: birra rossa doppio malto, robusta nel corpo, possiede grande carica aromatica, profumi vagamente esotici, dovuti alla miscela sapiente di molte spezie tipiche indiane ed una in particolare che arriva dalla zona dello Shangrilà vero paradiso terrestre nell’Himalaya, e paradiso stesso per i Buddisti tibetani.
dorina
colore: giallo oro
profumo: pulito, aroma di lavanda
gusto: classico, non impegnativo
gradazione: 5°
tipologia: alta fermentazione
malto: miscela di malti tipo pilsener
commenti del mastro birraio: birra bionda, dal colore giallo incantevole dell’oro. La “tipica“ bionda, con una marcia in più, un fiore provenzale dai profumi intensi, che appaga anche la vista in magnifici campi il suo segreto: la lavanda. La dorina unisce le caratteristiche della bionda dissetante, note secche di luppolo, e dolcezza della lavanda.
panada
colore: bianco torbido
profumo: spazia dal citrico al mentolato al fresco
gusto: leggero frumento e grano non maltato
gradazione: 4,7°
tipologia: alta fermentazione
malto: miscela di malti d'orzo, di grano e di frumento; grano non maltato
commenti del mastro birraio: birra bianca ottenuta con miscele di malti d’orzo e di frumento, grano maltato e non e fiocchi di avena. A questa miscela complessa di malti si uniscono le favolose spezie che le conferiscono morbidezza e freschezza, il coriandolo, le scorze d’arancio amare, e due piccoli segreti dei mastri birrai… bere per credere!
patela
colore: ambrato scarico
profumo: intenso di luppolo e sesamo non tostato
gusto: molto intenso e biscottato
gradazione: 7°
tipologia: alta fermentazione
malto: miscela di malti inglesi
commenti del mastro birraio: birra bionda doppio malto, ha notazioni di colore che variano dal giallo carico all’arancione lucente ramato. Questa birra è caratterizzata da una grande armonia di equilibrio tra i profumi intensi del luppolo e di leggere spezie del mediterraneo, con il corpo che cela lievemente il tenore alcolico che, come dice il nome, non risparmia proprio nessuno.